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腊肉篜鱼鲞
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periodical大叔

这个腊肉和鱼鲞都是自己腌制的。腊肉由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。腊肉久放不坏,肉质不变,长期保持香味。腊肉煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。鱼鲞一般也是在腊月腌制的,怎么就不叫“腊鱼”呢?不得而知。这鱼鲞我是用草鱼来做的。这鱼鲞肉质细致紧密,鲜美,有一种特别的滋味。这两样放在一起做来吃鲜香无比。难得的美味哦!菜系:私房家常菜口味:鲜咸微甜工艺:篜

时间:10-30分钟
食材
腊肉 300g
鱼鲞 200g
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    自己制作的鱼鲞和腊肉
  • 步骤 2/8
    腊肉切片
  • 步骤 3/8
    鱼鲞切片
  • 步骤 4/8
    装盘
  • 步骤 5/8
    倒上料酒
  • 步骤 6/8
    上锅篜
  • 步骤 7/8
    蒸熟
  • 步骤 8/8
    就可以上桌了。
小贴士

色面好看,香气浓悠,鲜香美味。

注意:个人认为在做腊肉和鱼鲞时不要晾的太干。

发布于 2023-04-19
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