jxcaipu logo
咸鱼鲞蒸肉饼
9.7万 热度 89 收藏
飞霜鱼传尺愫

童年的记忆里，每年冬天，家里阳台上总少不了晒上几条咸鱼鲞。咸鱼鲞是小时候妈妈做的家常菜中经常被用到的食材，单独蒸就很好吃。作为配料，有了它的调味，蒸出来的肉饼更鲜更香，味道更多了层次。肉饼中带着鱼香，汤汁清彻鲜美，小女生表示好好吃！最重要的，这道菜做起来不费劲。

时间:30分钟-1小时
食材
猪后臀 220g
咸鱼鲞 1条
鸡蛋 1个
料酒 2大匙
生姜 少许
盐 1/4匙
白糖 1小匙
酱油 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肉剁成细末，咸鱼鲞清洗一下。
  • 步骤 2/7
    生姜磨成泥，加到肉末中，再加入料酒、酱油、盐、白糖、鸡蛋拌匀，然后用筷子朝一个方向用力快速地搅拌，直至肉末出浆。
  • 步骤 3/7
    取一个直径10厘米的不锈钢慕斯圈，把拌好的肉末舀放到慕斯圈中。
  • 步骤 4/7
    咸鱼鲞切成小块，平铺在肉末上。
  • 步骤 5/7
    电饭煲加水加到规定的蒸煮水位。
  • 步骤 6/7
    放好蒸笼，再放入肉饼盘，盖上盖子，按“功能”键选取“蒸煮”，开始蒸肉饼。
  • 步骤 7/7
    电饭煲蒸煮程度为半小时。待程度结束后，取出蒸好的咸鱼鲞蒸肉饼。
小贴士

1､如果喜欢蒸肉饼带有质感，肉末则无需剁得太碎。

2､我用的美的电饭煲，请根据自家的电饭煲程度适当地调整做法。

发布于 2019-07-09
133
相关菜谱
写评论