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咸蛋蒸肉饼
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periodical企鹅

寒冬里，来一碗朴实的咸蛋蒸肉饼，足以勾起满满的童年回忆，给予内心和肠胃最多的温暖。这道菜，小时妈妈经常做，简单却美味。或许每个人的记忆中，都有那么几道家常菜，能让我们品味到食物本身味道之外的旧日浓情。

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 100g
咸鸭蛋 50g
葱 10g
老抽 2ml
生抽 10ml
麻油 10g
白胡椒粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主要材料集合；
  • 步骤 2/8
    瘦肉切成小块，葱切细，一起剁成肉糜；
  • 步骤 3/8
    咸蛋打开将蛋白先倒入肉糜；
  • 步骤 4/8
    加老抽和生抽；
  • 步骤 5/8
    加香油；
  • 步骤 6/8
    撒胡椒粉，将所有调料拌匀，放置15分钟；
  • 步骤 7/8
    将咸蛋黄放到肉糜上；
  • 步骤 8/8
    大火烧开水后，放入咸蛋肉糜，关锅盖，隔水蒸20分钟。
小贴士

小提示：

1，咸蛋不要选择腌制过久，否则蛋白液会很咸，可以用筷子试下咸度，太咸的要减少蛋白的量；

2，蒸的时候，等水沸腾，再放入咸蛋肉糜，一定要蒸透，建议用浅碟子蒸。

3，肉糜中也可以添加喜欢的食材，比如香菇、马蹄、玉米等，各具风味。

发布于 2020-02-24
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