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咸蛋蒸肉饼
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负能量阿宁

平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 200g
咸蛋 1个
酱油 1汤匙
盐 适量
鸡粉 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备好食材，肉末用较大的碗盛起
  • 步骤 2/7
    肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻
  • 步骤 3/7
    敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中
  • 步骤 4/7
    用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟
  • 步骤 5/7
    换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑
  • 步骤 6/7
    咸蛋放在肉末上面的小坑里
  • 步骤 7/7
    放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可
小贴士

这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。

发布于 2020-05-09
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