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咸蛋荸荠蒸肉饼
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这是一道家喻户晓的粤式家常菜，并且非常适合老人和孩子，不但营养丰富，还易于吸收，最常见的做法就有咸蛋蒸肉饼，咸鱼蒸肉饼，冬菇蒸肉饼等，做法变化多样，还可以放在电饭煲里，饭菜一锅出，也很适合上班族哦。

时间:10-30分钟
食材
咸蛋 1个
猪肉末 400g
荸荠 150g
油 适量
盐 适量
糖 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
香菜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉剁成末，荸荠去皮，香菜洗净。
  • 步骤 2/8
    把荸荠直接用刀拍碎，然后再稍稍剁碎一点，放入肉末中，加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油调味料，这个时候，还可以把咸蛋白也放入肉末中，充当蛋白使用，让肉末更具滑嫩感，但要注意的是，咸蛋白咸度很高，再放入其他带咸味的调料时，一定要酌情放入哦。
  • 步骤 3/8
    接着下来的事情就是摔打肉馅，直到把肉馅摔打至粘性十足就可以了。
  • 步骤 4/8
    然后把切碎的香菜末放入肉末中拌匀。
  • 步骤 5/8
    把肉末均匀地铺在平底盘子里，抹平。
  • 步骤 6/8
    把咸蛋黄用刀轻轻地按扁放入肉末上。
  • 步骤 7/8
    封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制约20-30分钟左右至成熟为止。
  • 步骤 8/8
    取出后，撕去保鲜膜即可上桌享用了。
小贴士

肉末在摔打的时候，最好取一个大点深一点的盆子，否则很容易被飞溅出来的肉末沾满全身哦。

发布于 2019-10-17
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