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梅香咸鱼蒸肉饼
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池白萍蚀

爸爸说：在那个物质匮乏的年代，能吃上咸鱼蒸肉饼绝对是富有人家的生活标准，那时别说吃肉，连肚子都填不饱，爸爸笑称；他儿时最大的愿望就是能经常吃上一块咸鱼，吃饱一顿米饭。。。这种感受是现在的孩子们根本无法体会的。现在生活好了，各种食材都能买到，选择也越来越多。但无论怎样改变，这道菜对父亲来说是不能舍弃的，用他的话说，一碗米饭，配一道咸鱼蒸肉饼绝对是人间美味···

时间:10-30分钟
食材
夹心肉土猪肉 200克
马鲛咸鱼 半块
酱油 1小勺
鸡粉 少许
生粉 1勺
香麻油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    选择肥瘦相间的猪肉，去皮洗净，剁碎后加上生抽、鸡粉搅拌片刻。
  • 步骤 2/6
    再加上生粉、香麻油搅拌均匀。
  • 步骤 3/6
    用一个碟子盛起调好味的肉末。
  • 步骤 4/6
    马鲛咸鱼洗净，平底锅放点油烧热，把马鲛鱼放进锅里煎至两面焦黄色，夹起放进肉馅里。
  • 步骤 5/6
    电饭锅煮饭时把肉饼放在隔层上蒸，饭好肉饼也熟了。（如果单独用蒸锅，大火蒸15分钟—20分钟即可）
  • 步骤 6/6
    米饭好后别急着打开电饭锅的盖子，自然焖上10分钟左右取出肉饼。
小贴士

马鲛咸鱼本身有咸味，加上酱油味道刚刚好，不用再另加盐了。做菜时如果掌握不准咸淡最好煮好后试试再加盐。喜欢葱香的可以在上面撒点葱花或熟芝麻。如果不喜欢有汁料的可以用保鲜膜封起来再蒸，防止蒸馏水倒流。对喜欢吃的人来说，其实最香的还是那些汁。

发布于 2018-10-05
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