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咸鱼猪肉饼
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聪明quarterly

前段时间看了一部港台片《食为奴》，其中有康熙帝虽然在宫中食尽天下美味，但却念念不忘当初在困难时，有人施予的咸鱼包，后面还真的找到了这种久违的味道，并赐于做包的人免死金牌。不管这故事是真是假吧，今天这道咸鱼猪肉饼很美味是真的，咸鱼和猪肉是广东家庭比较喜欢的一种搭配，有一道经典的菜就是咸鱼蒸肉饼，用这种馅来做成发面饼，那是香上加香啊！

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 300g
猪肉 400g
咸鱼 1条
油 适量
盐 适量
姜 适量
生抽 适量
白糖 30g
蚝油 适量
芝麻油 适量
酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    300克面粉中加入30克白糖和3克酵母。
  • 步骤 2/15
    加入适量水，和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵。
  • 步骤 3/15
    发面时准备馅料，猪肉，咸鱼和姜。
  • 步骤 4/15
    取下咸鱼肉，和猪肉，姜一起绞碎。
  • 步骤 5/15
    加入适量油，盐，白糖，蚝油，生抽抓匀备用。
  • 步骤 6/15
    面团发至2至2.5倍大，拉开面团呈细密蜂窝状即可。
  • 步骤 7/15
    把面团排气，搓成长条。
  • 步骤 8/15
    切割成12等份。
  • 步骤 9/15
    取一份面团用擀面杖擀成薄片，放入适量馅料。
  • 步骤 10/15
    收口捏成包子。
  • 步骤 11/15
    用手把包子胚按扁。
  • 步骤 12/15
    再把收口向下，用擀面杖擀成饼状。
  • 步骤 13/15
    电饼铛预热后刷上适量油，把饼下锅。
  • 步骤 14/15
    一面煎黄后翻面把另一面煎黄。
  • 步骤 15/15
    中途加适量水，煎至水份收干，饼发起即可。
小贴士

因为馅料中有加了咸鱼，所以加盐时需酌量。

发布于 2022-09-10
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