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黄鱼鲞烧肉
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蛋黄黄黄不黄

很喜欢这道菜，黄鱼与肉的结合，肉肥而不腻，鱼肉香酥好吃～～我在这写写口水哗啦啦啊，这道菜我真的好喜欢！！这道菜是有名的浙菜，黄鱼鲞就是黄鱼干，哈哈，就这么简单，南方人管干叫“鲞”xiang.北方人叫“干”。

时间:30分钟-1小时
食材
黄鱼鲞 1条
五花肉 500g
油 适量
葱 适量
姜 适量
老抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好黄鱼鲞和五花肉。
  • 步骤 2/17
    把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。
  • 步骤 3/17
    把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
  • 步骤 4/17
    放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
  • 步骤 5/17
    切好葱和姜。
  • 步骤 6/17
    锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
  • 步骤 7/17
    加入葱和姜炸香。
  • 步骤 8/17
    加入老抽上色。
  • 步骤 9/17
    加入料酒。
  • 步骤 10/17
    加入白糖炒一炒。
  • 步骤 11/17
    倒入水，烧开再用用中小火慢烧。
  • 步骤 12/17
    把鱼头、鱼尾去掉。
  • 步骤 13/17
    把黄鱼切成段。
  • 步骤 14/17
    原先的猪油放入锅中烧热。
  • 步骤 15/17
    把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
  • 步骤 16/17
    锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。
  • 步骤 17/17
    锅中还有少量汁时关火出锅。
小贴士

鱼是咸的不能放盐。

猪肉要入锅中炸出油，这样做出来肥而不腻。

发布于 2019-10-16
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