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春笋烧黄鱼鲞
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靴子猫battery

从报纸上看到一篇文章，说是每年回老家，妈妈总会做一道美味的咸鱼烧竹笋，让他久久怀念，这让我有了跃跃欲试的想法，现在正是春笋最肥最便宜的时节，于是，周末买来了竹笋、黄鱼鲞，试着做起了这道菜。没想到竹笋的鲜美让我们全家停不下来，一顿饭把春笋烧黄鱼鲞中的竹笋全部吃完~~

食材
竹笋 1250g
黄鱼鲞 400g
油 适量
酱油 1勺
料酒 适量
糖 2勺
葱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    竹笋1250克
  • 步骤 2/9
    黄鱼鲞400克，在水中浸泡1小时
  • 步骤 3/9
    竹笋去壳洗净，切滚刀块
  • 步骤 4/9
    将竹笋块入油锅煸炒，加水20克，加盖煮20分钟
  • 步骤 5/9
    将黄鱼鲞洗净切块，放入煮竹笋锅内
  • 步骤 6/9
    加1勺料酒去腥
  • 步骤 7/9
    加1小勺酱油翻炒均匀，加盖煮10分钟
  • 步骤 8/9
    加糖2勺，翻炒均匀，略煮一会
  • 步骤 9/9
    散上葱花装盘，香喷喷的春笋烧黄鱼鲞可以开吃了
小贴士

1.因黄鱼鲞是咸鱼，故需浸泡1小时以上，让鱼的咸味去掉些

2.竹笋要多煮些时间，让笋的鲜味煮出来

3.放酱油是为了上色，让菜的色味更好看

4.放糖是为了提鲜，不喜欢甜的可以不放

发布于 2022-04-20
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