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烧黄鱼
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小米椒哩

在早市买了一条鱼，鱼贩说是黄花鱼，肯定不对。首先形状就不对，黄花鱼头部没有这条鱼尖；二是这条鱼闻起来腥味非常重，没有黄花鱼的那种淡淡的海水味道的鲜味。三是价格差的太多，黄花鱼每斤至少要20多元以上，而这条鱼每斤才9元钱。唯独鱼的色泽、尾部形状，蒜瓣肉有点和黄花鱼类似。暂且就叫做“烧黄鱼”吧。

时间:10分钟内
食材
黄鱼 1条
油 适量
盐 适量
料酒 适量
米醋 适量
生抽 适量
小葱 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料： 黄鱼
  • 步骤 2/14
    把鱼去鳞、去内脏收拾干净。
  • 步骤 3/14
    两面均匀划刀。
  • 步骤 4/14
    为了便于烧制，将其切两段。
  • 步骤 5/14
    热油，放入鱼段煎制。
  • 步骤 6/14
    翻面再煎。
  • 步骤 7/14
    两面煎制焦黄，放入葱蒜爆香。
  • 步骤 8/14
    旺火，烹入料酒。
  • 步骤 9/14
    加适量米醋。
  • 步骤 10/14
    加入生抽。
  • 步骤 11/14
    加适量清水烧开。
  • 步骤 12/14
    中小火烧制5分钟，加盐调味。
  • 步骤 13/14
    翻面再烧3分钟。旺火收汁后，即可关火。
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士

1、烧制鱼类菜肴，曾有逢烧必炸一说，为了减少油脂摄入，还是煎制为好。

2、加料酒、醋时要用旺火。

发布于 2019-09-26
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