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私家烧黄鱼
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频独硕驳踩

大黄鱼作为一种刺少的海鲜，很受我家欢迎，烧法也很多种，红烧，黄焖，烤....大多都比较味重。因为徐州内陆地区，黄鱼运到这里，不会像鲜活的那么新鲜，偶尔买到很新鲜的黄鱼也是糖醋了吃。极少清蒸。今天这个，是爷爷看电视里介绍的番茄啤酒鱼，原来的是用的武昌鱼，我担心还是刺多，就按照他的描述，做了黄鱼。

时间:10-30分钟
食材
黄鱼 2条
香葱 3根
八角 1个
姜 1块
盐 1茶匙
番茄酱 1汤匙
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
啤酒 250ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图。
  • 步骤 2/8
    黄鱼洗净，斜划几刀，拍上面粉待用。
  • 步骤 3/8
    番茄酱，蚝油，酱油混合。
  • 步骤 4/8
    葱切段，姜切片，八角掰碎。
  • 步骤 5/8
    锅里放油，煎两面金黄。
  • 步骤 6/8
    油全部倒掉，鱼拨到两边，在中间煸炒葱姜八角。
  • 步骤 7/8
    出香味，放入啤酒，番茄酱蚝油和酱油。大火煮沸小火煨10分钟。
  • 步骤 8/8
    调入盐，收汁，留些汤汁拌饭更好吃。
小贴士

1，清洗鱼不要以为外面清洗干净就好了，里面的血污也要清洗干净。尤其是鱼腹腔内脊骨上以及附近的血污。这样可以有效去腥。

2，海鱼用啤酒烧挺好吃的。如果不用番茄酱，直接丢几个小番茄也很好吃，撒香菜进去又是另一种味道。可以试试。

3，感兴趣的可以放几瓣大蒜。切碎最后和盐一起放进去，就带着浓郁的蒜香味。家常菜本身就是变化的。举一反三可以每次都有不同的口味。

发布于 2019-12-02
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