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家常红烧黄鱼
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肖申克

家里最常吃的海鱼就是带鱼和黄鱼，黄鱼刺少、蒜瓣肉、味道鲜美。小外孙最爱吃鱼，但河鱼刺比较多，吃起来很麻烦，那么黄鱼就是一个很不错的选择啦。

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 1条
油 适量
盐 适量
料酒 3汤匙
花椒 数粒
大葱 适量
姜 适量
糖 1汤匙
白胡椒粉 1茶匙
酱油 1汤匙
鸡蛋 1个
大蒜 1头
青红椒粒 少许
姜汁 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鱼掏肚去鳞洗净备用。
  • 步骤 2/7
    放入料酒、白胡椒粉、盐、姜汁、花椒把鱼腌制15分钟。
  • 步骤 3/7
    控干腌鱼的汁水，放入鸡蛋液裹勻
  • 步骤 4/7
    锅中倒入适量色拉油烧热，放入裹满蛋液的黄鱼煎至两面金黄。
  • 步骤 5/7
    放入葱段、姜片和蒜子，爆出香味。
  • 步骤 6/7
    放入料酒、米醋、酱油、盐和糖。
  • 步骤 7/7
    添入适量开水大火烧至汤汁变浓出锅。
小贴士

1、裹蛋液时要将鱼身用厨房纸巾擦净。

2、黄鱼腥味较浓，腌制时放入白胡椒粉、料酒和姜汁可以更好地去腥，然后裹上蛋液煎制，这样就可以有效地去掉黄鱼的腥味。

3、烧鱼时一定要添入开水，这样烧出的鱼肉才嫩。

发布于 2019-12-02
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