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家常红烧鲤鱼
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仔净唾接途

鲤鱼俗称鲤拐子、鲤子,肉质细嫩、鲜美,中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用。 鲤鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸、矿物质等,具有较高的营养价值。

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 一条
大葱 两段
适量
大蒜 半头
面粉 适量
料酒 1勺
酱油 2勺
老抽 1/4勺
白糖 半勺
少许
八角 一朵
香菜 少许
干红辣椒 4~6个
鸡精 少许
郫县豆瓣酱 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备一条鲤鱼,买的时候收拾干净,回家多洗几遍,里外都要清理干净。斜着切几个花刀,有助于入味,鱼肚里塞3片姜,外面均匀撒上盐,再撒上干粉,腌制十分钟左右。
  • 步骤 2/8
    葱段切丝,蒜切碎、姜切丝,红辣椒从中间掰断。
  • 步骤 3/8
    起锅热油,油温5成热的时候放鱼,炸至两边外皮酥脆,鱼肉微缩。盛出备用。
  • 步骤 4/8
    炸鱼的油倒出去,锅里留少量底油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,再放入郫县豆瓣酱炒香。
  • 步骤 5/8
    倒入小半锅的水,调入料酒、酱油、老抽、白糖、盐、八角。
  • 步骤 6/8
    汤煮沸了放入炸好的鱼,盖好盖子,炖5分钟左右,把鱼滑过去,炖另一面。
  • 步骤 7/8
    汤汁剩少量的时候鱼已经充分入味了,把鱼盛到盘子里,汤汁里撒一点点鸡精,大火收汁,把汁淋到鱼上,撒上香菜末即可。
  • 步骤 8/8
    美味的不得了!一顿就吃光光!哈!
小贴士

鲤鱼有腥线,做前要抽出来哦,要不很腥的哦

发布于 2019-01-12
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