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家常红烧黑鱼
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京细菜谱
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时间:30分钟-1小时
食材
黑鱼 一条
面粉 少许
葱 适量
油 适量
生抽 适量
老抽 适量
郫县豆瓣 适量
糖 适量
豆豉 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黑鱼去头去尾，中间切四大块，两块小的是鱼头处的
  • 步骤 2/8
    用厨房纸巾将鱼表面清水擦干，鱼表面抹上干面粉
  • 步骤 3/8
    铁锅烧热，用姜片抹一下，然后倒入油，待油八成热时放入鱼块，中小火慢慢煎炸
  • 步骤 4/8
    依次放入剩余的鱼块，先入锅的可以翻身了，待鱼块煎至两面金黄即可盛出
  • 步骤 5/8
    取一个小碗，放入豆豉，少许郫县豆瓣，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，加满水
  • 步骤 6/8
    另起油锅
  • 步骤 7/8
    放入炸好的鱼，倒入佐料汤汁，中火炖
  • 步骤 8/8
    炖鱼的锅中放入葱姜蒜，再炖10分钟收汁
发布于 2020-10-21
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