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家常红烧黄花鱼
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酥炸西红柿

味道灰常好吃哦，很鲜，简单易操作，只要掌握煎鱼要领保准不破皮儿，现在分享给大家！

食材
黄花鱼 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
酱油（我没买生抽直接就用的酱油） 适量
盐 适量
糖 适量
醋 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把洗净的黄花鱼用葱姜蒜腌制，拿出一小部分塞到洗净的鱼腹中（葱姜蒜都要有哦），倒入酱油（没酱油的用生抽）、盐、料酒开始腌制十五分钟翻一面再腌十五分钟就可以做了！（当然腌的久一点是为了更好的入味儿）
  • 步骤 2/6
    把鱼腹中的葱姜蒜拿出来下锅剪（记得锅热了再倒油，可以稍微多一点点，注意油会往外溅，鱼下锅后可以将锅盖住，不断晃动锅身，这样不会粘锅）如果没有把握的朋友可以在鱼下锅前再在鱼身撒上一层薄薄的盐，据说防粘锅！
  • 步骤 3/6
    鱼一面煎差不多了拿锅铲翻个面，一定记得刚下锅时千万不能用锅铲或筷子不停翻鱼，这样鱼会破皮儿甚至翻碎！煎好的鱼放一边备用！
  • 步骤 4/6
    把刚才用来腌制鱼用的葱姜蒜连同汤汁全倒入煎鱼用的油中爆香
  • 步骤 5/6
    葱姜蒜爆香后，加入清水，没过鱼就可以了，小火炖起来，自己根据口味可以再加点盐、酱油、醋、砂糖和鸡精，这样调出来口味很鲜，想吃味道浓郁一点的就小火多炖一会儿，然后觉得差不多了大火收汁就可以啦，十分简单！
  • 步骤 6/6
    鱼做好了盛盘就可以啦，喜欢的朋友还可以撒点香菜碎或者葱花在上面点缀一下！
小贴士

1、要想鱼煎的完整一定记得下锅后不要拿锅铲不停的翻，下锅后不停晃动锅身，让鱼保持不粘锅，煎好一面后再翻一面，就翻一次就行了，不要来回翻！

2、大火收汁时，如果怕不翻鱼会粘锅，也要不停的晃动锅身就可以了，直至觉得收到自己想要的程度就可以起锅啦！

发布于 2018-12-06
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