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红烧黄花鱼
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栾杀戮天下

又是周末了，餐桌上最少不了的就是最丰盛的美食！

其中一道就是黄花鱼，这鱼刺少、肉厚肥嫩、鲜美！

想着菜多，就买了条稍微小点的，嘿，没想到小儿子一个人吃了一条，边吃边嚷嚷太好吃了，还竟然说没吃够，这可是头一回，宝爸直说这孩子最近饭量见长了，我也直笑，咋不说他馋呢，爱吃的吃到撑，不爱吃的虽然不吱声，但明显吃的就少。要说这鱼的做法还是跟公公学的，老人家现在已经不在了，但是好多美食都传承给了我和老公，老人家做菜特别好吃，特别是这道鱼，印象最深，记得那时候我刚怀孕，孕反映特强烈，婆婆还住着院，早上吃饭的时候跟老公说想吃鱼，没想到中午公公就做了，特纳闷呢，家里没有鱼呀，公公说他在楼下晒太阳的时候看见别人买了，就匀了一条，当时那个感动哦，公公那时候也80岁了，还做鱼给我吃，边吃边想哭。公公老家是天津的，天津人做鱼都非常好吃，这做法很值得推荐，无论是草鱼、鲤鱼等都可以，建议大家试试！

时间:30分钟-1小时
食材
黄花鱼 320
大葱 3段
姜 3片
去皮大蒜 2瓣
八角 2个
花椒 少许
面粉 少许
米醋 5汤匙
白糖 3大汤匙
料酒 2汤匙
酱油 2汤匙
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材，鱼提前去内脏、去鳞，冲洗干净备用，这条鱼很小我没打花刀，如果鱼大就得打花刀了，要不不爱入味
  • 步骤 2/9
    锅内加入植物油烧热
  • 步骤 3/9
    黄花鱼双面拍面粉
  • 步骤 4/9
    下锅中火煎到两面金黄
  • 步骤 5/9
    提前备好的米醋快速顺锅边淋入，中火，盖上盖子烹20秒后打开盖子（时间不要太短，这个过程是去腥，虽然醋很多但会挥发，不要担心会发酸）
  • 步骤 6/9
    加入和鱼齐平的开水，放入葱姜蒜、花椒、八角
  • 步骤 7/9
    放入酱油、料酒
  • 步骤 8/9
    加入白糖、盐
  • 步骤 9/9
    大火烧开中火烧制，中途汤汁淋几次到鱼身上，更入味，汤汁收到粘稠、剩不太多的时候即可关火。
小贴士

宝妈小贴士：

1 烹醋去腥的方法非常鲜美，适合做多种鱼：草鱼、鲤鱼等

2 最后汤汁别收太干，鱼多浸一会更入味。

发布于 2018-07-21
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