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萝卜干烧黄鱼
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白衣酒客历

萝卜干烧黄鱼， 先将黄花鱼双面煎至金黄， 再煸炒一下萝卜干， 就将它们混合在一起炖煮，最后加盐等调味，大火收汁即可。黄鱼本身肉质细嫩鲜美， 再加上腌制的萝卜干的加盟， 即可去腻、增加鲜味，还可减去盐的用量，能给鱼添加一丝的清香。这菜味道鲜美，无论是味道还是营养，都属黄金搭配，令人吃过后忘不了。

时间:10分钟内
食材
黄鱼 1条
萝卜干 1小蝶
油 适量
盐 适量
小葱 1根
姜片 3片
料酒 2勺
柚子酱油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1. 准备好原材料；
  • 步骤 2/10
    2. 黄鱼均匀涂抹上盐， 加入姜片和料酒，拌均匀腌制一下；
  • 步骤 3/10
    3. 黄鱼入锅前用厨房纸巾将鱼表面上的水分吸干；
  • 步骤 4/10
    4. 热锅凉油， 放入腌制好的黄鱼进去煎；
  • 步骤 5/10
    5. 将一面煎至金黄后翻面将另一面煎至金黄；
  • 步骤 6/10
    6. 将萝卜干放在鱼的一边煸炒一下；
  • 步骤 7/10
    7. 烹入料酒， 再放入适量的柚子酱油和水；
  • 步骤 8/10
    8. 炖煮5分钟， 加入适量的盐调味；
  • 步骤 9/10
    9. 再大火收汁， 注意中间翻动一面，将汁不停的浇淋在鱼表面；
  • 步骤 10/10
    10. 盛入盘中， 表面撒上小葱末。
小贴士

小贴士：1. 黄鱼先加入盐、料酒和姜片腌制一下， 注意入锅前要吸干鱼表面上的水分； 2. 煎鱼时鱼皮不破，首先要吸干鱼表面水分， 注意煎鱼时不要急于翻动， 轻轻晃动锅当鱼能跟着动时基本鱼就煎好了； 3. 将萝卜干放入一边煸炒一下后， 再加上水炖煮，煮到七成熟时加入盐调味，最后大火收汁即可。

发布于 2022-09-19
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