生长在海边的人对海鲜有着一种特殊的情怀,它带给我的不只是鲜美的味道,更是儿时的记忆,看日出、赶海、拾贝壳、泡海澡……,被海水咸咸气息浸润的欢乐时光,现在想起来依旧带有强烈的幸福感。
黄鱼有很多做法,红烧、清蒸、干烧,而我独爱红烧,色泽红润、咸香入味,每每成为餐桌亮点。
美味开启,做一道简单的家常、宴客菜吧。
鱼不掉皮的要点:鱼身一定要用厨房纸巾擦干、锅要烧热;调料根据个人轻重口味适度增减;俗话说,千咕嘟鱼,一定多炖些时间,这样才好吃。