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红烧黄鱼
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早起搬砖了

生长在海边的人对海鲜有着一种特殊的情怀,它带给我的不只是鲜美的味道,更是儿时的记忆,看日出、赶海、拾贝壳、泡海澡……,被海水咸咸气息浸润的欢乐时光,现在想起来依旧带有强烈的幸福感。

黄鱼有很多做法,红烧、清蒸、干烧,而我独爱红烧,色泽红润、咸香入味,每每成为餐桌亮点。

美味开启,做一道简单的家常、宴客菜吧。

食材
黄鱼 1条
葱姜蒜 适量
生抽 适量
料酒 适量
适量
白糖 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄鱼收拾干净,两面切上三刀,以便入味。
  • 步骤 2/7
    准备葱姜蒜,葱切段、姜蒜切片备用。
  • 步骤 3/7
    锅内放油烧热,用厨房纸巾将鱼身擦干,下鱼煎炸。
  • 步骤 4/7
    一面煎至金黄翻面煎另一面,一定用中火煎透。
  • 步骤 5/7
    待鱼两面煎透后,转大火烹料酒。
  • 步骤 6/7
    将葱姜蒜入锅炒香,下生抽、醋、盐、白糖,盖上锅盖焖一分钟。
  • 步骤 7/7
    加一碗温水开始炖烧,直至鱼熟装盘丢上两棵香菜点缀即可。
小贴士

鱼不掉皮的要点:鱼身一定要用厨房纸巾擦干、锅要烧热;调料根据个人轻重口味适度增减;俗话说,千咕嘟鱼,一定多炖些时间,这样才好吃。

发布于 2018-09-20
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