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红烧黄鱼
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小星宇同学

好吃

时间:10-30分钟
食材
黄鱼 1条
洋葱 1/4个
老姜 适量
葱 两根
大蒜 两瓣
小辣椒 1只
盐 少量
油 适量
生抽 适量
黄酒 适量
白糖 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    大黄鱼去除内脏去鳞洗净
  • 步骤 2/14
    洋葱切丁，姜切丝，葱头切段，葱花切末，大蒜切丁，小辣椒切段
  • 步骤 3/14
    锅内放入适量食用油，放入沥干水分的黄鱼中小火煎，五分钟翻另一面煎
  • 步骤 4/14
    十分钟后黄鱼煎至两面金黄，关火
  • 步骤 5/14
    锅内不需加油，放入一勺白糖炒焦糖
  • 步骤 6/14
    放入姜丝翻炒
  • 步骤 7/14
    放入洋葱丁，大蒜丁，葱头，辣椒翻炒至香味四溢
  • 步骤 8/14
    放入黄鱼
  • 步骤 9/14
    倒入适量生抽
  • 步骤 10/14
    倒入适量黄酒
  • 步骤 11/14
    加入少量盐
  • 步骤 12/14
    加入适量清水
  • 步骤 13/14
    盖上锅盖中火焖五分钟，期间三分钟时适当给鱼翻个身，使得黄鱼入味更均匀
  • 步骤 14/14
    五分钟后装盘，撒上葱花即可
小贴士

烹饪指导：

1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法；

2. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；

3. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

发布于 2019-11-28
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