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私家烧黄花鱼
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袭人steak

黄花鱼健康营养，是适合四季的美食，。黄花鱼尤以我国舟山海域产为的上品，其蒜瓣肉质细嫩，鲜美。是很好的的下酒菜 、下饭菜 ，鱼肉富含高蛋白，并利于老人孩子吸收。

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 1条
水发木耳 20g
油 适量
盐 适量
大葱 1/2根
姜 适量
蒜 适量
黄酒 30g
米醋 20g
生抽 30g
糖 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将黄花鱼洗净
  • 步骤 2/13
    葱切段、姜切片、蒜切片
  • 步骤 3/13
    木耳摘洗干净
  • 步骤 4/13
    撕去头部的外皮（如图）
  • 步骤 5/13
    用厨房纸吸干水分
  • 步骤 6/13
    取一净炒锅坐火烧热烧热倒入花生油100克，待油温7成热，用手抓住鱼尾
  • 步骤 7/13
    先在锅中反复滑几下炸定型
  • 步骤 8/13
    再松手入锅炸，炸时不断用铲将油浇到朝上的一面，待一面炸至金黄翻面
  • 步骤 9/13
    鱼的两面都炸至金黄后将锅中的油倒出余少量
  • 步骤 10/13
    加入葱、姜、蒜
  • 步骤 11/13
    依次倒入黄酒、醋、生抽，加糖，加入小半碗水
  • 步骤 12/13
    加盖烧3分钟后翻面再烧三分钟。
  • 步骤 13/13
    加入木耳烧1分钟，出锅装盘
小贴士

小贴士：

1、炸鱼前一定要将鱼身内外的水分用厨房纸或小毛巾吸干，这样既不会溅锅也不会粘锅，亲自试了就知道了。

2、一定要将黄花鱼头部和两侧鳃部的外皮撕去，洗净腥液，这样烧出的黄花鱼很香美，无腥味。

3、烧黄花鱼时间不宜过长，否则就失去了鱼肉的鲜嫩口感。

4、其它类似的鱼也可以这样烧。

发布于 2023-06-02
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