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春笋烧黄豆
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起码子达人

黄豆素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉“。这道春笋烧黄豆，相信爱吃肉的人也会喜欢，因为它能吃出红烧肉的味道。当然要把这道看似简单的菜烧得入味，也是有技巧的哦，来瞧瞧吧！

时间:30分钟-1小时
食材
春笋 200g
黄豆 250g
大葱 适量
姜 适量
干辣椒 2根
盐 适量
冰糖 1勺
老抽 适量
生抽 适量
八角 1朵
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味。所以要提前煨制黄豆。先将黄豆泡软。
  • 步骤 2/15
    准备好八角、葱段、姜块。这是专门用来闷黄豆的配料。
  • 步骤 3/15
    将黄豆放入砂锅中，加八角、葱姜、盐煨至软烂入味。
  • 步骤 4/15
    将春笋去皮和老根。
  • 步骤 5/15
    洗净后切成小块。
  • 步骤 6/15
    用水焯下，以去掉涩味。
  • 步骤 7/15
    将焯好春笋捞出沥水备用。
  • 步骤 8/15
    准备好干辣椒、姜块、葱段。
  • 步骤 9/15
    油锅烧热后，下干辣椒、葱段、姜块焙出香味。
  • 步骤 10/15
    放春笋、盐翻炒入味。
  • 步骤 11/15
    将煮好的黄豆滤掉配料。
  • 步骤 12/15
    放入锅中，加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味。
  • 步骤 13/15
    烧至一半时，加入冰糖大火收汁。这时可以再滴入老抽上色。
  • 步骤 14/15
    出锅之前滴入生抽提味。
  • 步骤 15/15
    装盘上桌，撒葱花点缀。
小贴士

1.春笋可以先用水焯一下再下锅烧，这样能去掉春笋的涩味；

2.春笋虽好吃，但也不宜多吃。春笋属于寒涩之品，胃不好的人吃多了容易胃疼。而且笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以儿童不宜多食。

3.这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味，所以一定要提前煨制黄豆。

发布于 2019-07-17
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