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台式卤肉饭
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高大settlement

对于爱吃肉的朋友们来说，这绝对是一道下饭利器。煮肉的时候，整个楼道都散发着诱人的卤肉香气。经过一个多小时的细火慢炖，肉质软烂，酱汁浓郁，汤汁拌饭简直就是一绝。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的加入，让这道菜的味道更加香浓。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 400克
干香菇 一把
盐 适量
八角 2个
香叶 3片
大葱 半根
生姜 3片
大蒜瓣 4瓣
老抽 1勺
生抽 1茶匙
冰糖 10克
红椒 1根
胡椒粉 适量
菜籽油 1大勺
葱头 一个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将所有的食材准备齐全。
  • 步骤 2/18
    鸡蛋煮熟后，去壳。
  • 步骤 3/18
    将辅料都切好，香菇泡发好后切丁。
  • 步骤 4/18
    五花肉切小块。
  • 步骤 5/18
    锅中放入一大勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，放葱头丝小火煸炒。
  • 步骤 6/18
    煸炒到葱丝变成焦黄后将葱丝盛出来，葱油留在锅里。
  • 步骤 7/18
    放入五花肉丁煸炒。
  • 步骤 8/18
    炒到五花肉变得微微焦黄，肥油都煸出来以后，放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶和辣椒圈。
  • 步骤 9/18
    放入一大勺料酒。
  • 步骤 10/18
    放入冰糖。
  • 步骤 11/18
    放入一勺老抽和一茶匙生抽，煸炒至上色。
  • 步骤 12/18
    放入香菇丁，炒出香味来。
  • 步骤 13/18
    将泡香菇的水倒入锅里，再加入适量的清水。
  • 步骤 14/18
    放入鸡蛋和刚刚煸炒的葱油丝。
  • 步骤 15/18
    大火烧开之后转入到电炖锅中。
  • 步骤 16/18
    炖一个小时，撒少许胡椒粉出锅。
  • 步骤 17/18
    为了防止粘锅，中途可以翻拌几次。
  • 步骤 18/18
    再拌个秋葵和一个紫菜汤，一个人也可以吃得很好。
发布于 2020-10-09
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