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新疆大盘鸡
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阿嚏明宋青书崆

一道有菜有肉的炖菜，非常适合现在这个季节，暖暖的。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 200g
土豆 1个
胡萝卜 1个
杭椒 1个
洋葱 半个
大葱 适量
蒜 3瓣
姜 适量
草果 1个
大料 2个
香叶 2片
桂皮 适量
花椒 适量
冰糖 8颗
老抽 1匙
蚝油 1匙
盐 适量
花生油 2勺
郫县豆瓣酱 1匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    胡萝卜土豆切滚刀块，土豆可以切大一些，太小煮的时间长就会化掉。
  • 步骤 2/14
    鸡腿切块过水焯出血沫。
  • 步骤 3/14
    姜切片，葱和蒜用刀拍一下。
  • 步骤 4/14
    准备花椒、大料、香叶、草果，和一小截桂皮。
  • 步骤 5/14
    凉锅凉油下入花椒小火炸香。
  • 步骤 6/14
    把花椒捞出留料油，下冰糖炒糖色。
  • 步骤 7/14
    糖浆变成琥珀色，下入鸡块翻炒上色。
  • 步骤 8/14
    加入刚才准备的调料和葱姜蒜继续翻炒。
  • 步骤 9/14
    炒出香味加入土豆和胡萝卜块。
  • 步骤 10/14
    翻炒两分钟左右加入与食材齐平的热水。
  • 步骤 11/14
    加老抽，蚝油，郫县豆瓣酱各一勺。
  • 步骤 12/14
    杭椒洋葱切大块。
  • 步骤 13/14
    大火烧开中火炖20分钟，樨儿在锅里加了一些昨天吃火锅剩的油豆皮。
  • 步骤 14/14
    土豆炖煮得绵软后加入洋葱和杭椒块。翻炒三分钟左右出锅装盘。
小贴士

大盘鸡与皮带面更配哦，如果懒得自己做也可以买馄饨皮来代替。

发布于 2020-10-09
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