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红烧猪蹄
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辛老酒挽旧友

浓浓的胶原蛋白~~这样做，好吃不腻！

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
香叶 适量
桂皮 适量
八角 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    诱惑我~~~诱惑我~~~诱惑我~~~
  • 步骤 2/8
    葱切切，姜切切，猪蹄切段后洗净（买的时候直接让人剁好），将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出洗净。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出；锅中放油，烧热后加姜蒜和花椒爆香；
  • 步骤 3/8
    然后将猪蹄放入翻炒，待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖；
  • 步骤 4/8
    继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水；
  • 步骤 5/8
    将八角、香叶、桂皮调料放入，加适量的盐调味；
  • 步骤 6/8
    大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。（我用的铸铁锅，比较省时，如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。）
  • 步骤 7/8
    喜欢吃卤鸡蛋的，可以中途煮好鸡蛋，剥了放进去一起卤，特别好吃~~~
  • 步骤 8/8
    一个小时可以炖好了，转大火收干汤汁就可以吃了。出锅撒点葱花。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q。
小贴士

记得加入热水！

发布于 2020-07-06
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