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莴笋凤尾鲈鱼（视频）
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京细菜谱

我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。今天就给大家分享一道莴笋凤尾鲈鱼的做法。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 500g
油 适量
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
莴笋叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲈鱼洗净，去内脏，切开，肚皮部位连着
  • 步骤 2/9
    放入盘中摆成凤尾形，放入葱姜末
  • 步骤 3/9
    倒入适量料酒
  • 步骤 4/9
    大火蒸15分钟
  • 步骤 5/9
    蒸鱼豉油，加入香油，加入适量盐，根据自己的口味调成调料汁
  • 步骤 6/9
    调味汁到在蒸熟的鱼身上
  • 步骤 7/9
    热油爆香花椒，制成花椒油
  • 步骤 8/9
    鲈鱼身上放入适量莴笋叶
  • 步骤 9/9
    热花椒油淋在鲈鱼身上，美味的鲈鱼就可以上桌了。
小贴士

1.调味料根据自己的爱好调制，最好用热油油激一下，味道更香。

2.蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

发布于 2019-11-19
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