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清蒸鲈鱼（视频）
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京细菜谱

清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 1条
酱油 2勺
橄榄油 1勺
芝麻油 1勺
杏仁油 3勺
葱 2根
姜 1个
盐 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备辅料
  • 步骤 2/9
    用刀子在鱼身两面划上几道口
  • 步骤 3/9
    鱼用少许盐抹均匀，葱姜切丝，铺在鲈鱼上，腌制二十分钟
  • 步骤 4/9
    加入蒜粒
  • 步骤 5/9
    把调料均匀的倒在鱼上
  • 步骤 6/9
    撒上红椒
  • 步骤 7/9
    开水上锅，大火蒸八分钟
  • 步骤 8/9
    关火再焖几分钟
  • 步骤 9/9
    撒上葱末，即可
小贴士

1.如果想要增加一些营养的话也可以加入一些胡萝卜丝。

2.蒸鱼一定要用热水蒸，用冷水的话速度较慢，而且容易又新又老，口感不好。

发布于 2019-10-11
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