蒸鳜鱼的时间根据鱼大小而定。我用的鳜鱼１斤半左右。如果希望鱼快点蒸熟、可以在鱼身上刈上几刀。 　　鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。 　　鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。 　　鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。