紫薯味道其实和普通的红薯差不多，但是营养价值却相差很大。紫薯肉呈紫色，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，还具有预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。今年妈妈在海边自开的荒地上种了几百棵紫薯，希望秋天的时候能大获丰收。多吃些薯类可以促进我们的胃肠蠕动，对于产后便秘有一定辅助治疗作用。紫薯富含花青素还可以防止衰老，爱美的女性朋友可以多吃点，还具有减肥的功效。紫薯最简单和质朴的吃法就是干蒸后直接食用，用高压锅来蒸制可以节省时间和能源。紫薯泥还可以用来做面食、点心、馅料等等，只要你想得到没有什么不可能。是否带皮吃紫薯的问题和妈妈展开过讨论，妈妈坚持带皮吃（我感觉是老人家过苦日子过惯了，舍不得浪费），我则是要去掉外皮感觉这样口感好；其实也没有什么绝对的，你自己想吃皮就吃，不想吃也别勉强。