jxcaipu logo
用“抗癌大王”做出的美食——紫薯水晶糕
8.4万 热度 39 收藏
径吩丫焉晨

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。其中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”。

不同于驴打滚,由于紫薯馅料比较干,吸水性不同于豆沙,所以花儿先后试验了3次,终于做出好吃、样子也漂亮的紫薯水晶糕。这里就和大家分享。

时间:10分钟内
食材
紫薯 2个
糯米面 150克
黄豆面 50克
猪油 30克
白糖 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    咱们先来制作包裹用的黄豆面,不需要费劲的自己买来黄豆再研磨碎,那样真的真的特别损耗料理机。在菜市场咱们买回来黄豆面,取适量的放入平底锅,开小火,一定是小火哦,不断翻炒,一旦闻到黄豆的豆香味,且黄豆面开始颜色变深,立马关火。这里有个小技巧,炒好的黄豆面,多少都会有小疙瘩,得用细筛网过一遍筛,这样黄豆面就特别细腻了。这个50克的量肯定用不完,剩余的咱放进密封袋或者密封盒保存,下次继续用。
  • 步骤 2/9
    紫薯去皮,切块放在盘子里,上蒸锅,蒸的熟烂。
  • 步骤 3/9
    蒸好的紫薯压成泥,晾凉备用。
  • 步骤 4/9
    紫薯比较干,如果就这样碾碎了裹,一切开就会全散。所以这里咱们得加入猪油来粘合紫薯泥,没有猪油用食用油也可以,不要用蜂蜜,我试过,还是会散。备好30克的猪油,20克的白糖,不想吃糖,可以不放,不过味道就会差一些。
  • 步骤 5/9
    平底锅开中火,加入猪油融化。
  • 步骤 6/9
    之后放入紫薯泥,加入白糖翻炒。
  • 步骤 7/9
    紫薯翻炒到粘稠即可关火,盛出来备用。
  • 步骤 8/9
    糯米面中,一点点分多次加入凉水,一边加一边搅拌。
  • 步骤 9/9
    揉成柔软的面团。
小贴士

特别酥,刚出炉时还比较软先不要拿起,等晾凉了就变酥了。

制作时注意两点:

1、黄油一定要充分打发再加入花生面粉;

2、压拌面粉时一定要翻起下面干粉压下去,再反复翻压,无干粉时立即停止,这样才能使面糊中充满空气,烤出来的才特别酥,如果面糊都搅拌瓷实了,自然会影响成品的口感。

发布于 2018-09-02
相关菜谱
写评论