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清蒸鳜鱼（桂鱼）
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西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥……

春天来了，桃花初开，又到了吃鳜鱼的好时节了。

鳜鱼，又名桂鱼，鳌花鱼，是我国四大淡水名鱼。鳜鱼，肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉多，实为鱼中之佳品。

时间:30分钟-1小时
食材
鳜鱼 520g
盐 适量
料酒 适量
葱 20g
姜 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鱼处理干净。鱼背上划几刀。
  • 步骤 2/8
    腌鱼。鱼身上摸盐和料酒。鱼身下，肚子里，背上的划刀处，铺上葱姜丝。腌制10分钟。
  • 步骤 3/8
    另外，在准备一些葱姜丝，备用。
  • 步骤 4/8
    蒸锅水开后，放入鱼，蒸10分钟，关火，焖几分钟。
  • 步骤 5/8
    将鱼取出，蒸鱼汁倒掉。取出之前铺的葱姜丝。
  • 步骤 6/8
    重新铺上新的葱姜丝。
  • 步骤 7/8
    锅中烧油。鱼身上，浇上蒸鱼豉油。然后，在淋上烧好的油。
  • 步骤 8/8
    鲜美的清蒸鳜鱼，就做好了。
小贴士

改花刀，一定不要切透鱼皮。

发布于 2018-10-11
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