因为老公比较喜欢钓鱼,最近研究上了路亚竿,并且用这种杆钓到了淡水鱼中的“佼佼鱼”鳜鱼,这可是纯野生鳜鱼哦,肉质不是一般的好,有句古诗:“桃花流水鳜鱼肥”,桃花开时的鳜鱼是最肥美的,所以,这种鱼也是最适合清蒸的,经过几次试验,我认为这种方法蒸出来的鱼非常好吃,完全不会辜负这么好的食材,好了,废话少说,做法如下:
1、如果鱼是饲养鱼,应该在抹盐之前一些料酒去腥为好;2、蒸制时间切忌过长,根据鱼的大小自行调整时间,鱼很大的话也不宜超过12分钟;3、蒸鱼豉油最好不要直接从鱼身上淋,根据我的经验,滚烫的鱼身浇上冰冷的酱油会改变鱼的肉质;4、热油与酱油都不宜过多,量的配比多做几次便能掌握;5、笋片要抄过水才能用哦,火腿可不是火腿肠哈,我用的是金华火腿中的雪舫蒋腿,鱼吸收了火腿的浓香和笋片的清香,不是一般的完美啊!