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清蒸鳜鱼
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帘伏咿呀赖强潍

这道菜是我做的比较多的一道菜,家有宝宝嘛,孩子比较适合吃这种鱼,清蒸相对而言做法比较简单,而且快,又健康

时间:10-30分钟
食材
鳜鱼 1斤半
一小块
蒸鱼豉油 适量
热油 适量
红辣椒 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼要买新鲜的,这样不影响口感!第一步把鱼洗干净,控下水,把鱼放进盘子倒入料酒,鱼肚里放几片生姜,(鱼我没有抹盐,个人觉得腌过的肉质不够细,嫩)然后将锅里放水煮开
  • 步骤 2/4
    鱼上切点姜丝,(今天姜丝切的有点粗请大家忽略)空闲时间把红辣椒切丝备用
  • 步骤 3/4
    记住蒸鱼一定要开水后方可把篦子放锅里把鱼盘一起放进去,盖上锅盖,蒸8到10分钟,期间不要打开锅盖,要中到大火,时间一到,打开锅盖把鱼盘里的汁倒掉一点(根据个人喜好)立马浇上蒸鱼豆豉,把红辣椒丝摆在鱼的上方
  • 步骤 4/4
    锅里烧点油,待油热后泼在鱼身上,这个清蒸鳜鱼就烧好了,有条件的可以看鱼快好了,另一个锅就准备热油,待鱼端出来准备好一泼一股香味就扑鼻而来。。。
小贴士

1、鳜鱼鱼鳍有毒,清理时可以剪掉,以免被它划到(我偷懒没减);

2、我用的是晒干的紫苏叶,要是有新鲜的更好;

3、放完调料以后,腌制一下,鱼肉会更加入味儿;

4、蒸鱼豉油上锅以后再淋,不然鱼肉颜色会变黑。

发布于 2018-06-07
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