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清蒸鳜鱼
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帘伏咿呀赖强潍

这道菜是我做的比较多的一道菜，家有宝宝嘛，孩子比较适合吃这种鱼，清蒸相对而言做法比较简单，而且快，又健康

时间:10-30分钟
食材
鳜鱼 1斤半
姜 一小块
蒸鱼豉油 适量
热油 适量
红辣椒 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼要买新鲜的，这样不影响口感！第一步把鱼洗干净，控下水，把鱼放进盘子倒入料酒，鱼肚里放几片生姜，（鱼我没有抹盐，个人觉得腌过的肉质不够细，嫩）然后将锅里放水煮开
  • 步骤 2/4
    鱼上切点姜丝，（今天姜丝切的有点粗请大家忽略）空闲时间把红辣椒切丝备用
  • 步骤 3/4
    记住蒸鱼一定要开水后方可把篦子放锅里把鱼盘一起放进去，盖上锅盖，蒸8到10分钟，期间不要打开锅盖，要中到大火，时间一到，打开锅盖把鱼盘里的汁倒掉一点（根据个人喜好）立马浇上蒸鱼豆豉，把红辣椒丝摆在鱼的上方
  • 步骤 4/4
    锅里烧点油，待油热后泼在鱼身上，这个清蒸鳜鱼就烧好了，有条件的可以看鱼快好了，另一个锅就准备热油，待鱼端出来准备好一泼一股香味就扑鼻而来。。。
小贴士

1、鳜鱼鱼鳍有毒，清理时可以剪掉，以免被它划到（我偷懒没减）；

2、我用的是晒干的紫苏叶，要是有新鲜的更好；

3、放完调料以后，腌制一下，鱼肉会更加入味儿；

4、蒸鱼豉油上锅以后再淋，不然鱼肉颜色会变黑。

发布于 2018-06-07
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