鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难,鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部少刺。
春季的鳜鱼是最肥美的,清蒸鳜鱼,肉多刺少,老少皆宜。