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莴笋叶炒蚕豆（胡豆）
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金酒柠

春天的蚕豆非常嫩，清炒就好吃～我是一个从小不爱吃蚕豆的人，今年突然就在这个春季爱上了…妈妈喜欢用莴笋叶炒蚕豆，特别清香…有浓浓春的气息，非常简单却很好吃。

食材
蚕豆（带壳） 1斤
莴笋叶 1根量
蒜瓣 3、4辦
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    可以买带壳的也可以买剥好的～
  • 步骤 2/10
    春天的胡豆实在是太嫩了，自己剥也很方便
  • 步骤 3/10
    洗净～滤干
  • 步骤 4/10
    如果遇到比较不嫩的胡豆，可以再剥这层皮只要里面的豆子～提示，焯水后剥更容易。而且豆子不容易熟，生豆子吃下有毒素，所以焯水过后再炒，更方便～豆子更好吃，可以在焯水的时候滴几滴橄榄油和点点盐，那么豆子能保持翠绿。
  • 步骤 5/10
    除了事先焯水之外，我们家还会用油先把豆子微微爆熟，之后再炒。
  • 步骤 6/10
    莴笋叶处理，春天的莴笋也非常应季，超级好吃…很多人嫌叶子苦，我们很喜欢用来炒蚕豆～莴笋用来做其他菜，叶子洗净滤干切碎。
  • 步骤 7/10
    下点点油就可以了～然后加入蒜瓣炒香
  • 步骤 8/10
    加入之前处理好的豆子和莴笋叶快速翻炒、加盐起锅即可。时间别长，叶子才不会炒太“死”，之前的豆子已经做熟了，所以也不用担心。
  • 步骤 9/10
    清清爽爽一碟菜
  • 步骤 10/10
    很应季哟，试试吧。
发布于 2018-09-01
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