jxcaipu logo
山药牛尾煲（视频）
12.2万 热度 161 收藏
京细菜谱

11月前后的岭南地区虽已进入初冬，气温逐渐转凉，但进补仍然不能大补、温补，以免温燥伤肺阴。日常饮食多以润燥、平和的食物为主，当中首推山药。今天就给大家分享山药牛尾煲的做法。

时间:1-2小时
食材
牛尾骨 300g
铁棍山药 300g
鹿茸 2片
水 适量
当归 适量
橘皮 适量
人参 适量
党参 适量
葱 适量
姜片 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛尾切小块，清水中浸泡，去掉血水
  • 步骤 2/8
    冷水下锅焯一下水
  • 步骤 3/8
    焯好水的牛尾捞起，放冷水中浸泡一下
  • 步骤 4/8
    砂锅中倒入水，放入牛尾，加入葱姜
  • 步骤 5/8
    辅料全部用纱布包起来
  • 步骤 6/8
    纱布捆扎好之后放人砂锅中，大火煮开后转小火慢炖，1小时左右捞起纱包不用
  • 步骤 7/8
    每次小火炖一小时就关火焖1小时，反复5-6次，再加入切块的山药，盖上盖子大火炖半小时，最后小火一小时，放入盐调味即可
  • 步骤 8/8
    最后放上葱花装饰即可
小贴士

1.如果煲的时间短，牛尾会很塞牙，实在等不及的可以用高压锅先炖一开，之后再用砂锅炖。

2.辅料中我可能也没有写全，没有的话可以不加或添加其他你喜欢的食材。

3.中草药食材炖1小时左右即可捞出，如果你喜欢中药味，那可以一直炖到出锅。

发布于 2019-11-19
219
评论
  • 醉不成欢
    6
    看着很不错的样子了
    2020-05-25 17:49
  • 山川皆无恙
    5
    收藏了 想做 不错 简单实用
    2020-06-22 06:22
  • 云深不知处
    5
    我都是汤大开之后 小火煮一小时
    2019-11-26 08:40
相关菜谱
写评论