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猪蹄花生汤（视频）
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京细菜谱

猪蹄花生山药汤，汤水清甜，汁水奶白，花生脆爽入味，猪蹄酥软好嚼，肥而不腻。食材充分吸收调料的味道后，特别鲜香。猪蹄在经过长时间的炖煮后，胶原蛋白和油脂能充分溶解在汤汁中，甘甜润口。

时间:30分钟-1小时
食材
猪脚 500g
花生 2把
十三香 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回来新鲜的猪脚，斩成大块洗净血水，花生用水清洗一下备用
  • 步骤 2/8
    锅中放入适量的清水，把猪脚冷水下锅。
  • 步骤 3/8
    姜蒜拍松备用。
  • 步骤 4/8
    锅中水开后，用勺子撇去浮沫。
  • 步骤 5/8
    倒入花生，姜蒜，加入适量的老抽，料酒，十三香。我这个不小心把老抽加多了，影响成汤的颜色。
  • 步骤 6/8
    加盖大火煮开，继续煮15分钟左右，再中火煮25分钟， 我用的是高压锅，普通的锅还要再多煮点时间。开盖加入适量的盐，继续煮5分钟左右。
  • 步骤 7/8
    焖至高压锅中的气放完，开盖加入适量的鸡精即可。
  • 步骤 8/8
    出锅，如果少加点酱油，颜色再白一点就更好了。
小贴士

1.水要一次性加够，忌中途加水。

2.花生米可以依个人喜欢来决定先放还是后放，喜欢吃软烂的就同猪蹄一起煮，反之就可以等猪蹄八九成熟的时候再放进去。

发布于 2019-11-18
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