虫草老鹅煲（视频） - 虫草老鹅煲（视频）的做法,虫草老鹅煲（视频）怎么做好吃,虫草老鹅煲（视频）的家常做法 - 京细菜谱

虫草老鹅煲（视频）

11.1万热度 106 收藏

京细菜谱

关注

天气寒冷干燥，大家都喜欢吃的清淡一点，吃的饮食比较汤汤水水一些，干米饭令人难以下咽，因此喝汤或者是喝粥已经成为了秋冬主要饮食习惯之一。吃饭前大家也会选择比较清淡的汤羹，这样子喝起来既新鲜又舒服，因此今天就向大家安利一道煲鹅汤。

时间:30分钟-1小时

食材

新鲜鹅半只

花菇 3只

虫草 28g

枸杞 8g

八角 3个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

鹅肉选用是现杀的新鲜鹅肉，冰冻的煲汤没有鲜味哦。切成小块后，锅中水烧开，焯掉血水之后捞起，过冷水，沥干，待用。
步骤 2/10

材料洗净、沥干。放入纱布中，包好，等一下和鹅肉一起下锅
步骤 3/10

少许润锅的油，葱段、姜片下锅，煸一下，鹅肉也放下去煸一下，稍微翻2次就可以了
步骤 4/10

鹅肉煸2下，出香味之后就加入，没过鹅肉。然后放入枸杞、花菇，当然香菇也可以，我也放了2只提香
步骤 5/10

上一步忘记说了，还要加入适量料酒，然后盖上锅盖，大火煮30-50分钟左右，这得看你锅中食材的多少而定
步骤 6/10

大火煮了半个多小时后之后，打开锅盖，撇去浮末，一般来说出过水的肉不太会有浮末的。
步骤 7/10

此时捞出之前的香料包，丢弃，不用。
步骤 8/10

把泡软的虫草花放入锅内，转小火，慢炖3-5小时左右
步骤 9/10

最后出锅前加入适量的盐、蘑菇精。如果够鲜的话，其实不需要加蘑菇精。我的配料中就没有加。
步骤 10/10

出锅，放上葱丝装饰即可。

小贴士

1.老鹅出水不要过久，出掉血水就捞起，过一下凉水，最好是冰水。

2.花菇、虫草花都要提前泡软。

3.最好用砂锅炖，保温时间长，也不易烧干。

发布于 2019-11-18