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薄荷金笋牛腱（视频）
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京细菜谱

薄荷金笋牛腱，牛肉酥烂，胡萝卜吸足了牛肉的油脂，加上薄荷的清香，吃起来尤为清爽怡人，一点也不油腻。今天就把这道菜的做法分享给大家。

时间:10-30分钟
食材
牛腱 900g
胡萝卜 380g
干红椒 适量
八角 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
大葱 适量
食油 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好牛腱子。
  • 步骤 2/12
    准备好鲜薄荷叶。
  • 步骤 3/12
    准备好大葱、生姜、蒜、干红椒、八角。
  • 步骤 4/12
    姜蒜切片；大葱切圈备用。
  • 步骤 5/12
    牛腱切小块，用冷水浸泡出血水，直至水清。
  • 步骤 6/12
    牛腱肉放入高压锅，加入适量冷水。
  • 步骤 7/12
    放入八角、干红椒、生姜；加入盐、蒸鱼酱油。
  • 步骤 8/12
    煮开后，撇净浮沫；加盖，压制20分钟。
  • 步骤 9/12
    胡萝卜洗净切滚刀块；大葱、生姜切片，蒜拍破。
  • 步骤 10/12
    锅中油热，爆香葱、姜、蒜；倒入胡萝卜翻炒；加入适量盐炒匀。
  • 步骤 11/12
    倒入压熟的牛腱肉和肉汁，炒匀；煮15分钟。
  • 步骤 12/12
    加入鲜薄荷、胡椒，炒匀，调好味即可盛入碗中。
小贴士

1、胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。

2、体虚多汗者不宜多用薄荷。

发布于 2019-11-18
297
评论
  • 纵马山川剑自提
    14
    光看就好下饭。。
    2020-01-13 21:03
  • 执灯一盏
    13
    做法很简单，可以试一试
    2020-01-10 19:21
  • 眼寄山水
    13
    真好，美味,下酒很不错
    2019-12-11 21:16
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