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凉拌金针菇（视频）
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京细菜谱

金针菇营养丰富，清香扑鼻，味道鲜美，受到了大众的喜欢。金针菇的纤维比较长，口感脆嫩，特别容易吸收味道，凉拌是比较常见的烹饪方式，金针菇一定要煮熟了以后再吃，不能够生吃。

时间:10-30分钟
食材
金针菇 200g
黄瓜 1根
芝麻油 适量
盐 适量
香醋 适量
大蒜 适量
白糖 适量
辣椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    切去金针菇尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开
  • 步骤 2/7
    黄瓜削皮洗净
  • 步骤 3/7
    金针菇沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用
  • 步骤 4/7
    黄瓜洗净切丝，放少许盐腌渍10分钟
  • 步骤 5/7
    金针菇和黄瓜捏干水分放在大碗里，倒入香醋
  • 步骤 6/7
    倒入适量芝麻油
  • 步骤 7/7
    加入蒜末，适量盐和少量白糖搅拌均匀，最后淋上辣椒油即可
小贴士

1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。

3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。

4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。

发布于 2019-10-09
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