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山药香菇炖乌鸡（视频）
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京细菜谱

3分钟就能学会这道健康美味又营养的山药香菇炖乌鸡，汤鲜浓郁，简单易做，营养又滋补！做法简单，厨房小白都可以做出好味道！

时间:30分钟-1小时
食材
乌鸡 1只
山药 1根
香菇 3朵
盐 适量
黄酒 适量
姜片 适量
葱白段 适量
碱面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好主要食材。乌鸡由买家代为宰杀，回家后洗净沥干。
  • 步骤 2/13
    山药去皮洗净，切成小段。
  • 步骤 3/13
    香菇洗净，在顶端用刀划十字。
  • 步骤 4/13
    在电磁炉上放一不锈钢盆，加入适量的碱。
  • 步骤 5/13
    放入黄酒，水开之后放入乌鸡块，待析出血沫后捞出。
  • 步骤 6/13
    这是汆好的鸡块。
  • 步骤 7/13
    炒锅加入适量的水（水量以埋没住鸡块为宜）。
  • 步骤 8/13
    放入乌鸡块。
  • 步骤 9/13
    放入姜片、葱段。
  • 步骤 10/13
    倒入黄酒。
  • 步骤 11/13
    将香菇倒扣着放入。大火开锅后转小火炖煮40分钟。
  • 步骤 12/13
    倒入山药，继续炖10分钟。
  • 步骤 13/13
    加盐调味后即可出锅
小贴士

1.乌鸡又叫竹丝鸡，因皮、肉、骨、嘴均为黑色而得名，是女性滋补的上品。乌鸡和香菇、山药结合，可以益气清热，改善体质，特别适合因手术而导致的元气不足的人们。

2.黄酒要分两次加，这样可以很好的去腥，每次加15ml，一共加入30ml的黄酒就可以了

发布于 2019-11-12
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