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山药香菇炖乌鸡
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瞬蔷似手崩

说实在的，这个菜拍出来照片我很不满意，所以一直放在电脑里不想发上来，可又一想，做都做了，不发上来也怪可惜的，矛盾了N久，还是发上来吧，权当给自己一个教训——纵然美食做的再好，如果拍照敷衍了事，可口的菜肴也会失去它的品质！所以，对待美食也要像对待自己的生活一样尽善尽美。

时间:30分钟-1小时
食材
乌鸡 1只
山药 1根
香菇 2朵
盐 5g
黄酒 30ml
姜片 6片
葱白段 4段
碱面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好主要食材。乌鸡由买家代为宰杀，回家后洗净沥干。
  • 步骤 2/13
    山药去皮洗净，切成小段。
  • 步骤 3/13
    香菇洗净，在顶端用刀划十字。
  • 步骤 4/13
    在电磁炉上放一不锈钢盆，加入适量的碱。
  • 步骤 5/13
    放入黄酒，水开之后放入乌鸡块，待析出血沫后捞出。
  • 步骤 6/13
    这是汆好的鸡块。
  • 步骤 7/13
    炒锅加入适量的水（水量以埋没住鸡块为宜）。
  • 步骤 8/13
    放入乌鸡块。
  • 步骤 9/13
    放入姜片、葱段。
  • 步骤 10/13
    倒入黄酒。
  • 步骤 11/13
    将香菇倒扣着放入。大火开锅后转小火炖煮40分钟。
  • 步骤 12/13
    倒入山药，继续炖10分钟。
  • 步骤 13/13
    加盐调味后即可出锅。
小贴士

乌鸡又叫竹丝鸡，因皮、肉、骨、嘴均为黑色而得名，经常食用能使人体内的红血球和血色素增加，是女性滋补的上品。乌鸡和香菇、山药结合，可以益气清热，改善体质，特别适合因手术而导致的元气不足的人们。

黄酒要分两次加，这样可以很好的去腥，每次加15ml，一共加入30ml的黄酒就可以了。

发布于 2019-09-05
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