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香菇炖土鸡
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冷血哥雁雪

回老家带回一只土鸡,闺女想吃清炖,小眼先生要吃香菇炖,咋办?折中,好在土鸡够大,收拾干净了也足有四五斤重,一半用香菇炖,一半清炖。先上个香菇炖土鸡啦!

烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主要食材:土鸡
  • 步骤 2/13
    调料:
  • 步骤 3/13
    香菇提前泡发。
  • 步骤 4/13
    土鸡去掉鸡头、尾部不要,斩块洗净。
  • 步骤 5/13
    洗净的鸡块入沸水焯一下,逼去血末,捞出备用。
  • 步骤 6/13
    热锅放少许凉油,放入除葱外所有调料,小火煸炒出香味。
  • 步骤 7/13
    编出调料香味后,放入焯过水的鸡块,小火煸炒。
  • 步骤 8/13
    加入料酒、加入少许老抽,小火煸炒至稍稍上色。(老抽不要多,一点就好颜色不要太重)
  • 步骤 9/13
    炒制稍稍上色的鸡块放入煮锅,放入葱段、香菇。(泡香菇的水也可以放里边)
  • 步骤 10/13
    加入热水,与鸡肉持平。
  • 步骤 11/13
    大火烧沸后,盖上盖子,该小火焖炖。
  • 步骤 12/13
    大约炖至40分钟,鸡块已经熟了,但不是很软烂,加入食盐,再次炖20分钟即可。
  • 步骤 13/13
    真正的家养土鸡,肉质红紧,炖出来的汤颜色快成金黄色了。
小贴士

泡香菇的水不要倒掉,加入鸡块里一起炖,味道更香醇。

发布于 2023-06-09
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