jxcaipu logo
香菇炖土鸡
11万 热度 843 收藏
钠挡宜俸攀

昨天中午给儿子吃的馒头剩菜，下午小区停水，没法做饭，出去吃的麻辣烫，一天都凑合了，今天就给儿子做顿好的！早市买了一只土鸡，老板娘直接帮我剁好了。说起这炖鸡，家里能人多了，可每个人炖出来的都是不一样的香味，都很受欢迎！我算是和婆婆学的吧！但追究根源，却是上大学时在老公的二姐家常吃二姐夫做的电炒锅炖土鸡！那时候那一锅土鸡叫一个香啊！我就一直研究，到底是怎么做的？后来结婚了，偶尔也能吃一次二姐夫炖的土鸡，但却没了当年的气氛。后来和婆婆学了炖土鸡，也做的很美味！炖着吃最好选土鸡，炖出来的汤浓郁鲜香，肉不要炖的太绵软，没嚼头。儿子回来吃了一大碗米饭，直说好吃好吃！心里好欣慰啊！

时间:1-2小时
食材
土鸡 1500g
干香菇 10-12个
葱 3根
姜 15g
蒜 7-8颗
花椒粒 30g
八角 1个
红油豆瓣酱 20g
辣椒酱 20g
盐 10g
味极鲜酱油 15g
料酒 10g
味精 0.5g
丁香 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土鸡一只剁好洗净，放在篦子上控干水分。
  • 步骤 2/11
    干香菇洗干净用温水泡发。
  • 步骤 3/11
    葱白切段，姜切片，大蒜完整不动。
  • 步骤 4/11
    花椒粒约30克，八角1个，丁香2个。
  • 步骤 5/11
    热锅凉油，油少，放入控干水分的鸡肉翻炒。
  • 步骤 6/11
    炒到鸡肉微黄，皮下出油。
  • 步骤 7/11
    放入葱姜蒜，豆瓣酱和辣椒酱，盐翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    加入味极鲜酱油和料酒炒匀。
  • 步骤 9/11
    加开水转入砂锅中大火烧开，放入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水，盖盖中火炖30分钟转小火炖一个半小时。
  • 步骤 10/11
    加入少许味精即可。
  • 步骤 11/11
    盛在大碗里撒上小葱叶，香喷喷的香菇炖鸡就可以吃啦！鸡汤泡饭更美味哦！
小贴士

可妈小贴士:

1.土鸡剁好最好冷水多洗几遍，把水分控干。

2.把土鸡炒的出油了再放调料，炖出来的汤很鲜美。

3.喜欢清淡可以不放豆瓣酱和辣椒酱。

发布于 2019-07-22
160
相关菜谱
写评论