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墨鱼仔炒韭菜（视频）
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京细菜谱

墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔，我们总是在火锅里留恋它的鲜嫩，但它那圆鼓鼓的白肚皮不禁让人想象-这样鲜嫩的它不仅味道鲜美，且营养丰富，药用价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，是人们喜爱的佳肴。

时间:30分钟-1小时
食材
墨鱼仔 400g
韭菜 100g
油 适量
盐 适量
白酒 适量
醋 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    韭菜择去烂叶，放淡盐水中浸泡一段时间
  • 步骤 2/8
    锅内烧一锅水，水中放一勺盐，水开后，将墨鱼仔放开水中汆烫，烫好后立刻捞出
  • 步骤 3/8
    锅里放一勺油，油热后，放葱姜入锅爆香
  • 步骤 4/8
    烫好后立刻捞出
  • 步骤 5/8
    放入墨鱼仔
  • 步骤 6/8
    喷入一大勺醋，加入几滴白酒
  • 步骤 7/8
    加入少许盐，翻炒几下
  • 步骤 8/8
    将韭菜段入锅滑炒，关火，翻炒均匀即可出锅
小贴士

1、韭菜是使用农药很厉害的一种菜，韭菜加热过火味道不好，所以，韭菜必须要清洗干净，最好放盐水中浸泡。

2、墨鱼仔很容易熟，汆熟的标志是，肚子一个个鼓起来，这时就可以捞出来。

3、调味时，一定要多加些醋，有点酸味才比较好吃，加几滴酒可以起去腥提鲜作用。

4、墨鱼仔下锅后到出锅一共用不上两分钟，时间长了，肉质就老了，不滑嫩了。

发布于 2019-11-18
304
评论
  • 醉青弦
    69
    果然够专业，学到了，有时间一定也尝试下。
    2020-01-29 19:02
  • 扬州慢
    69
    还可以 就是韭菜很容易炒老
    2020-01-09 16:30
  • 且放白鹿青崖间
    46
    还不错，不过我还是喜欢韭菜炒蛋
    2019-11-20 09:52
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