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墨鱼仔炒韭菜
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花非洲的小白脸

韭菜炒墨鱼仔，益肾补身，特别是韭菜～对男性很有帮助哒～今天吃的韭菜是母上大人亲自种出来的～叶子特别细，鲜嫩而不辛辣。等此间事了，我也很想守拙归田园，体会风带来的泥土气息呀～

这个菜谱里面有详细的墨鱼仔清理方法哟～

墨鱼仔买回家之后，还需要进一步处理才能不腥不出水～如果你有更好的方法一定评论告诉我喔～

时间:10分钟内
食材
韭菜 200g
墨鱼仔 400g
彩椒 适量
料酒 5ml
蒜 3瓣
盐 适量
大葱 一截
姜 两片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    韭菜洗净切段，切点彩椒添点色彩，没有彩椒也可以。买到的墨鱼仔已经去掉了内脏，如果你买的没去，就把墨鱼肚子划开，里面的东西统统不要。去过内脏之后，把腹膜揭掉。
  • 步骤 2/9
    然后是爪子中间的黑点，挤出来，用力拽掉。
  • 步骤 3/9
    挤出来是两块硬的小骨头。
  • 步骤 4/9
    然后把墨鱼眼睛挤出来，可以划口，然后把黑色的东西洗干净。这个可以去腥
  • 步骤 5/9
    清理干净以后，用料酒和葱姜腌制。
  • 步骤 6/9
    因为我买到的墨鱼有点大，已经不是墨鱼仔而是墨鱼哥了，所以把身子部分一切二，从里面打花刀。为神马打花刀呢～完全是因为想练手……不打也可以。花刀第一步，斜着切不切断。
  • 步骤 7/9
    花刀第二步，和刚才的刀痕呈九十度，再来一遍。
  • 步骤 8/9
    打完的样子，比我切的再切细点会更好看。
  • 步骤 9/9
    水烧开，加一点点，也就半瓶盖的料酒。把墨鱼片放下去，卷曲就捞起来。这一步可以防止墨鱼炒的时候大量出水。
小贴士

墨鱼焯水是为了不出水，家里的灶具没有饭店大灶温度高，不能瞬间让墨鱼表面熟，容易出汤，味道大打折扣，焯水可以避免，同时也能去腥。

发布于 2018-11-18
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