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鼎仔鱼（视频）
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京细菜谱

潮汕大街小巷海鲜大排档非常流行的一道美食，做法简单，但对食材要求比较严格，必须是非常新鲜的各式小鱼。这道【鼎仔鱼】和【鱼饭】一样，都是潮汕吃鱼的烹饪方式，鼎仔鱼吃的是鲜美甜嫩，鱼饭略微咸口。

时间:10分钟内
食材
新鲜小海鱼 500g
油 适量
盐 适量
姜片 适量
葱 适量
香菜 适量
芹菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    各式新鲜小海鱼洗净，处理好
  • 步骤 2/9
    用适量盐腌制30分钟左右，入味
  • 步骤 3/9
    芹菜+香菜，洗净切好
  • 步骤 4/9
    准备姜片；大量的葱
  • 步骤 5/9
    锅洗净，烧干，下适量的油
  • 步骤 6/9
    爆香姜片
  • 步骤 7/9
    将香菜芹菜葱等铺满锅底
  • 步骤 8/9
    将鱼沥干水分，铺在芹菜和葱以及香菜上
  • 步骤 9/9
    盖上锅盖，7分钟左右
小贴士

1.盖上锅盖焖煮，不需要加水哦。

2.可以根据鱼眼睛是否突出来帮助判断鱼是否熟了。如果鱼不重叠铺在一起的话，7分钟左右是绝对可以熟的。

发布于 2019-11-14
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