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笋头烧鸡
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娇柔composite

以前一直喜欢用鸡炖汤，常觉得土鸡拿来红烧吃了感觉营养流失了一样，其实公鸡是不适宜拿来炖汤的，或许是本身没什么油水吧，所以炖出来的汤不及母鸡汤好喝。不过在我们这边更流行吃公鸡。上次老爸下来的时候给我带了两只鸡，所以我就大把的挥霍，拿来红烧吃了，土鸡的味道真的不错。

时间:30分钟-1小时
食材
公鸡 1000g
莴笋 400g
洋葱 200g
油 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
酱油 适量
豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    土公鸡切小块，放水中煮开去血水
  • 步骤 2/8
    锅中加入少量的植物油，把公鸡倒入锅中，小火煎炒去出水分，并将鸡皮上的油脂炒出
  • 步骤 3/8
    放入姜片和花椒、干辣椒、八角等调料，小火煸炒出香味
  • 步骤 4/8
    加入豆瓣酱和适量的酱油，继续小火煸炒
  • 步骤 5/8
    加入适量的水，以淹没鸡块为宜，中小火焖30分钟
  • 步骤 6/8
    加入莴笋头
  • 步骤 7/8
    加入洋葱
  • 步骤 8/8
    小火焖四五分钟即可出锅
小贴士

因为酱油和豆瓣酱有盐，所以不用加盐

烧鸡可少放一点油，将鸡皮中的油脂炒出来

发布于 2020-03-30
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