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笋头烧鸡
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娇柔composite

以前一直喜欢用鸡炖汤,常觉得土鸡拿来红烧吃了感觉营养流失了一样,其实公鸡是不适宜拿来炖汤的,或许是本身没什么油水吧,所以炖出来的汤不及母鸡汤好喝。不过在我们这边更流行吃公鸡。上次老爸下来的时候给我带了两只鸡,所以我就大把的挥霍,拿来红烧吃了,土鸡的味道真的不错。

时间:30分钟-1小时
食材
公鸡 1000g
莴笋 400g
洋葱 200g
适量
适量
适量
干辣椒 适量
花椒 适量
酱油 适量
豆瓣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    土公鸡切小块,放水中煮开去血水
  • 步骤 2/8
    锅中加入少量的植物油,把公鸡倒入锅中,小火煎炒去出水分,并将鸡皮上的油脂炒出
  • 步骤 3/8
    放入姜片和花椒、干辣椒、八角等调料,小火煸炒出香味
  • 步骤 4/8
    加入豆瓣酱和适量的酱油,继续小火煸炒
  • 步骤 5/8
    加入适量的水,以淹没鸡块为宜,中小火焖30分钟
  • 步骤 6/8
    加入莴笋头
  • 步骤 7/8
    加入洋葱
  • 步骤 8/8
    小火焖四五分钟即可出锅
小贴士

因为酱油和豆瓣酱有盐,所以不用加盐

烧鸡可少放一点油,将鸡皮中的油脂炒出来

发布于 2020-03-30
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