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广式云吞
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无关痛痒吉

云吞是广东小吃的一种由北方的馄饨转变而来,之所以叫云吞,是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。经过长年的发展,云吞也有了自己独特的风格,外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。广东云吞的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟,加入面和汤成为云吞面。

时间:10分钟内
食材
猪肉末 200g
云吞皮 500g
虾仁 100g
香油 适量
适量
酱油 适量
适量
适量
鸡精 适量
木耳 适量
香菇 适量
鸡汤 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备所用食材。
  • 步骤 2/13
    将水发香菇和木耳虾仁切碎。
  • 步骤 3/13
    葱、姜切碎备用。
  • 步骤 4/13
    肉馅中加入葱姜碎。
  • 步骤 5/13
    加入酱油、香油、盐、鸡精用筷子往一个方向使劲搅拌,直到肉沫有粘性即可。
  • 步骤 6/13
    倒入香菇碎、木耳碎和虾肉碎。
  • 步骤 7/13
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/13
    取一张云吞皮,把馅料放在云吞皮上。
  • 步骤 9/13
    错角对折,粘紧。
  • 步骤 10/13
    再把两边捏紧。
  • 步骤 11/13
    锅中注入水,烧开下入云吞。
  • 步骤 12/13
    待水再次烧开时,再加点凉水,再次烧开。
  • 步骤 13/13
    捞入鸡汤的碗中,撒上香菜即可。
小贴士

煮至云吞时候要轻轻搅拌,不然皮会破。云吞的包法很多,可以根据自己的喜好来包制。

发布于 2020-04-07
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