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虾皮紫菜香茹云吞
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迷死佳

云吞是广西、广东汉族小吃的一种，叫云吞是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。而且云吞有各式各样的，有小锅云吞面,胡萝卜云吞,云吞面,鸡肉虾仁云吞,虾皮紫菜汤云吞,清汤青菜云吞,小锅紫菜云吞,干贝云吞等等。但最出名的应该算是虾仁和虾皮紫菜香茹云吞了，配上云吞面，辣椒油，馄钝皮香滑可口,内馅圆润无比,咬一口,肉汁喷射开来,鲜美的味道唇齿留香,喝一口汤,真香啊！

时间:10分钟内
食材
猪前腿肉 100g
香菇 50g
蛋清 半只
云吞皮 100g
盐 适量
小葱 适量
胡椒粉 适量
虾米 适量
香油 适量
紫菜 适量
青菜 适量
高汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把猪前腿肉碰成肉抹。
  • 步骤 2/15
    香茹提前用温水泡发。
  • 步骤 3/15
    把香茹和肉抹再一起剁成抹。
  • 步骤 4/15
    剁好的肉抹加入葱花，胡椒粉，盐，香油，半只蛋清，用力搅打起劲。
  • 步骤 5/15
    虾皮用热锅炒香。
  • 步骤 6/15
    炒好的虾皮，青菜，紫菜，葱花备齐。
  • 步骤 7/15
    用一根筷子挑少许肉抹，放在云吞皮的一角。
  • 步骤 8/15
    用筷子和拇指的配合把云吞皮往上包。
  • 步骤 9/15
    包好的云吞一边角用筷子沾一点水。
  • 步骤 10/15
    两对角黏在一起就行了。
  • 步骤 11/15
    包好云吞的样子，依次包余下的云吞。
  • 步骤 12/15
    水烧开，把云吞倒入锅里。
  • 步骤 13/15
    云吞煮到浮起，点一小碗冷水，再次把水煮开，放青菜煮熟。
  • 步骤 14/15
    高汤加入碗里，云吞和青菜捞到碗里，滴入香油，撒入胡椒粉，最上面加入海苔菜，虾米，和小葱。
  • 步骤 15/15
    一碗鲜美的味道，唇齿留香的云吞即可。
小贴士

高汤需要提前熬制，如果没有可以用煮云吞的汤水。

云吞怎么包都可以，只要不漏馅就行了。

肉馅最好是自己剁，剁得越碎越有黏性。

发布于 2020-08-10
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