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芝麻炸鱼排
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拉扯complexity

好吃

时间:10分钟内
食材
草鱼 250g
油 适量
盐 适量
香叶 适量
桂皮 适量
姜 适量
鸡蛋 适量
鸡精 适量
料酒 适量
八角 适量
小葱 适量
芝麻 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    草鱼
  • 步骤 2/17
    去头去尾切二片
  • 步骤 3/17
    将鱼肉去皮斜切大片状
  • 步骤 4/17
    鱼片放在盆内
  • 步骤 5/17
    加入盐
  • 步骤 6/17
    加入鸡精
  • 步骤 7/17
    加入小葱八角桂姜香叶
  • 步骤 8/17
    加入料酒
  • 步骤 9/17
    鱼片放在盆内加调料腌渍20分钟
  • 步骤 10/17
    面粉
  • 步骤 11/17
    鸡蛋清
  • 步骤 12/17
    白芝麻
  • 步骤 13/17
    将鱼片粘上面粉
  • 步骤 14/17
    将鱼片粘上鸡蛋清
  • 步骤 15/17
    将鱼片粘上鸡白芝麻
  • 步骤 16/17
    热油锅150度左右
  • 步骤 17/17
    魚排放入油锅炸到金黄色上桌
小贴士

1）将青鱼肉去皮，批成0．6厘米厚的大片。

2）把鱼片放入盛器中，加入料酒，盐、鸡精、葱姜汁、胡椒粉腌渍，使之入味。

3）鸡蛋敲入碗中搅匀，先把腌渍的鱼排均匀地洒上干淀粉，然后两面粘上蛋液，取出平放在芝麻上，使鱼排两面裹上芝麻，用手两面捺紧，放入盛器待用。

4）炒锅上旺火烧热，放入菜油，烧至七成热时，将鱼排逐块投入油中炸至色呈金黄，鱼肉熟透捞出，装盘。

发布于 2019-11-27
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